上海规定：菜场活禽区排污水须隔离过滤

  “菜场内要配备合理的供水系统、鲜冻猪肉不得着地存放”。昨日，市质量技监局发布了上海市《菜市场设备与管理规范》地方标准，并将于5月25日起施行。
    该标准规定了菜市场的场地要求、设施设备、场内布局、商品陈列、销售要求、商品准入、包装要求、卫生要求和管理要求等内容，今后标准化菜场都必须符合这些标准。
    设施设备：配备合理的供水系统，水产柜应供水到摊，肉柜供水到经营区，熟食经营供水到专间；设供消费者洗手的供水点；水产、冰鲜禽类、活禽经营区的污水排放设隔离过滤设备；配置统一垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房，垃圾房必须密闭，有上下水设施，不污染周边环境等。
    场内布局：鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中，分区销售；熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口的食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔大于10米等。
    销售要求：鲜冻猪肉不得着地存放，不得接触有毒有害及有异味的物质，当天销售结束后应对场地进行清洗，每周进行一次消毒，刀具、砧板、绞肉机、容器等每天清洗消毒；豆制品在25℃以下陈列销售，分类陈列，摆放整齐；熟食品从业人员不得留长指甲，不得涂指甲油、不得佩戴戒指、手链、手镯等饰品，进入熟食室应戴白衣、白帽、白口罩，清洗、消毒双手等。
    标准还规定：肉类、冻禽产品须有检验检疫合格证；水产品须持有相关的合格证明；蔬菜商品应出具农药残留检测报告或合格证；包装袋应使用无毒环保型材料，严禁使用黑色或深色有毒塑料袋等。
    按照市有关部门的计划，今年本市将建100家标准化菜场，2006年完成400家，到2007年全面完成菜场标准化建设。

摘自2005年5月24日《青年报》A08版