2025上海食品安全与消毒技术研讨会成功举办

为全面贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》等文件的重要精神，深入探讨消毒技术在食品安全领域的应用，加强行业交流与合作，共同推动消毒与食品安全行业的发展，6月27日下午，“2025上海食品安全与消毒技术研讨会”在上海丽柏酒店隆重举办。会议由上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）食品安全与消毒专业委员会主办，市食安联指导，上海吉尤环保科技有限公司、上海婴鸟环保科技集团有限公司协办。相关事业单位、协会、食品生产、餐饮、消毒企业、检测机构代表共100余人参会。会议由专委会主任助理张胜华主持。

市食安联会长陈祖尧、市市场监管局餐饮食品安全监管处处长黄丽瑢分别在会上致辞。

陈祖尧会长在致辞中表示，近年来，国家和上海市在食品安全领域内，对消毒技术的要求日益严格，相关标准与文件不断完善，因此需要相关企业不断加强技术研发和创新，提高科学性和有效性，确保食品在各个环节都能得到充分的安全保障。市食安联成立食品安全与消毒专业委员会，目的是通过专委会搭建一个交流合作、技术创新的平台，汇聚业内智慧，共同推动消毒技术的研发与应用，为食品安全保驾护航。

黄丽瑢处长在致辞中指出，消毒技术是保障食品安全的关键环节之一，广泛应用于食品生产、加工、运输、储存以及餐饮服务等各个环节，因此消毒技术的选择和使用必须科学合理，否则可能会产生消毒不彻底或对食品造成二次污染等问题。她表示，食品安全与消毒技术是一个系统工程，需要政府、企业、社会等各方面的共同努力，市场监管部门将继续加强餐饮食品安全的监管，进一步推进消毒技术的科学使用。

随后，大会盛情邀请了业内知名专家，为与会者带来了精彩纷呈、内容详实的专题报告。   

中科院院士、陕西师范大学化学化工学院教授房喻，率先发表了题为《面向先进技术前沿的分子材料创新实践——从高性能传感器研发到ClO₂精准控制释放》的精彩主题演讲。演讲中，房喻院士从新型传感器对创新材料的迫切需求，以及敏感材料与阻隔材料的创新突破这两个维度出发，深入剖析了材料创新在二氧化氯领域的两大前沿应用：即二氧化氯控制释放与二氧化氯荧光传感器的开发。这些技术上的重大突破，无疑将为二氧化氯气体在食品消毒领域的广泛应用开辟新的路径，注入强劲动力。

中华世界台胞协会荣誉总顾问郁慕明，发表了题为《食品安全与健康》的专题演讲。他深入浅出地剖析了如何在日常生活的点滴细节中筑牢食品安全的防线，并慷慨分享了自身保持健康的独到秘诀。

市食安联专家组副组长姜培珍，作了题为《餐饮具消毒与食品安全》的专题演讲。她通过详实的检测数据，深刻揭示了当前餐饮具消毒领域面临的严峻形势，既向与会的消毒行业专业人士提出了殷切期望，又为大家清晰指明了餐饮具消毒技术的市场应用前景与发展方向。

随后，艺康集团大中华区法规事务总监俞云表作《风险评估在GB14930.2食品安全消毒剂标准的应用》、光明乳业华东中心工厂QC经理许冉冉作《乳制品生产企业环境微生物控制》、深圳市迦勒科技有限公司技术总监许拓宓作《高级氧化技术在食品工业中的应用》等主题报告。

中国二氧化氯学会会长、食品安全与消毒专委会主任黄志明在总结中强调，食品安全需要全社会共同关注、共享共治，希望更多的消毒技术人员参与到委员会的各项工作中来；同时黄主任还特意感谢了上海吉尤环保科技有限公司、上海婴鸟环保科技集团有限公司、乐清市洁康生物科技有限公司、开封恩科生物科技有限公司、广州闪电生物科技有限公司、广州经济技术开发区伟胜化工有限公司、誉森新材料科技(上海)有限公司、深圳凯士洁生物技术有限公司、上海市仙桃商会等单位以及热心公益事业人士台胞姚俊亨先生、世界华人联谊会副会长朱金兰等人对本次研讨会的支持。

消毒技术是食品安全链条中不可替代的防线，从源头防控到终端处理，高效、环保、精准的消毒方案能有效阻断食源性病菌传播，降低食源性疾病风险，为公众健康构筑坚实屏障。本次研讨会的成功举办，不仅为食品安全与消毒技术领域搭建了高水平的交流平台，更彰显了科技创新在守护“舌尖安全”中的核心作用。

与会人员表示，2025年的食品安全消毒剂国家标准已发布，新标准新政策下，参加本次研讨会收获颇多。